栄養豊富ないくら醤油漬け
噛むと口の中でとろける、濃厚な味が魅力のいくら醤油漬け。そんないくら醤油漬けには栄養も豊富に含まれています。
そこで、こちらでは栄養豊富ないくら醤油漬けについてご紹介します。
いくら醤油漬けの主な栄養成分
鮭やいくらには、マイワシやサンマなどの青魚よりも多い割合でDHAやEPAという脂肪分が含まれていますが、これらは「不飽和脂肪酸」といい、体内のコレステロール値を下げる働きがあるため、脂肪燃焼や健康維持が期待されています。
また、他の魚と比較してビタミンA、B群、D、消化・吸収性が高く、美容に期待できるレシチンなどが多く含まれています。
さらには、抗酸化物質の一つである「アスタキサンチン」も豊富です。このアスタキサンチンはオキアミやエビに含まれている赤い色素であり、本来白身魚である鮭は、オキアミやエビを食べることによって白い身が赤味を帯びるほどアスタキサンチンを溜め込んでいるということです。
他にも肌や髪の毛の健康を維持するシスチン、体を構成するのに必要な鉄分・カルシウムに加え、美容や健康に役立つレシチンなど、様々な栄養成分がいくらの醤油漬けには含まれているのです。
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